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Vegetarianos por el Mundo: grecia, india, libanesa, mexicana, swahili, española

 

Vegetarianos por el Mundo es un espacio para celebrar la gracia de la vida a través del alimento, para soltar, dejarnos sorprender y abrirnos al cambio; para abrir una exquisita puerta de creatividad, juego y mucha nutrición para el cuerpo y el corazón. Tendremos 6 clases para enfocarnos en deliciosas comidas basadas en plantas de la gastronomía mundial y a partir de la incorporación de nuevos sabores, darnos un espacio para escuchar de que queremos nutrirnos  en este momento.

Este curso de cocina básico da la vuelta al mundo para hacerte descubrir las técnicas milenarias de preparación y manipulación  de los alimentos usadas por las abuelitas: aprenderás a cortar la leche, cómo y cuando usar especies secas y cómo y cuando hierbas frescas, cómo usar envolturas naturales y más. De igual forma, este curso busca ampliar tu creatividad culinaria mostrándote que unos mismos ingredientes pueden dar platos completamente diferentes si los abordas con las lógicas de cada una de las culturas gastronómicas que visitaremos.

Si no eres vegetariano aún, éste será un espacio para descubrir herramientas para hacerlo, y darte cuenta de lo divertida y amplia que puede ser esta opción. No necesitas experiencia previa… nuestras recetas son  ricas, nutritivas y sencillas.

FECHAS PRIMER SEMESTRE 2019

Jueves 28 de marzo

Comida Griega: aprende a hacer yogur griego y a cocinar platos típicos de lathera, -el periodo de ayuno cárnico de los cristianos ortodoxos- , horiatiki (ensalada campesina típica), kolokithokeftedes (croquetas de zucchini), Tzatizki (salsa de pepino), fazolakia (plato de habichuelas insignia de Lathera) y Yemista (verduras rellenas de bulgur aromarisado)

Jueves 4 de abril

Comida India: descubre el manejo de las especies y en que momento de la preparacion introducirlas para extraer sus componentes activos. Prepararemos paneer tikka (pinchos de queso marinado en especies y asado), vegetales jaipur (vegetales mixtos en cremoso masala aromático),paquete de vegetales estilo Ghoa( vegetales mixtos cocidos en hoja de plátano) y paratha rellena de coliflor (Pan casero relleno de salteado de coliflor).

Jueves 11 de abril

Comida Libanesa: prepara algunos platos icónicos de esta región y descubre cómo, a traves del aroma y poder de las hierbas, este pais conquisto los paladares de todo el mundo. Hummus de garbanzo y berenjena (cremas de tahine), tabulé (ensalada de hierbas), labne (queso de untar) y falafel (croquetas de garbanzo).

Jueves 2 de mayo

Comida Mexicana: traspasa el umbral de los fríjoles y el guacamole y despierta a un nuevo pulso vege-latino inspirado en toda la riqueza de las tierras américanas. Repasaremos el correcto uso de los chiles y los moles para preparar nuestras salsas base, aprenderemos a hacer tamales y aromatizarlos y prepararemos una ensalada refrescante y elegante ensalada de jícama.

Jueves 9 de Mayo

Comida Swahili o África del Este: conoce platos cotidianos vegetarianos de esta cultura que adoptó sabores portugueses, indios, ingleses y por supuesto africanos. Prepara sukuma wiki (sofrito de kale), Kachumbari (fresca ensalada de acompañamiento), canasta de ugali rellenas de huevo de codorniz (alimento base hecho de maíz blanco), vegetales y granos al estilo swahili (curry de coco famoso en toda la costa índica de Kenia)

Jueves 16 de Mayo

Comida Española: las verduras y hortalizas juegan un papel protagónico en la comida española. En ésta clase descubriremos 4 platos tradicionales españoles que se han convertido emblemáticos en las dietas vegetarianas de todo el mundo… paella de vegetales y garbanzo, tortilla de patata, gazpacho y pimientos en aceite.

 


 

 

Uxoa Landaburu Fadul

Colombo-francesa de ascendencia vasca y libanesa. Soy médico de profesión, especializada en salud pública y he dedicado buena parte de mi vida laboral a la gastronomía. En esta área he trabajado en restaurantes y casas de banquetes, dictado clases de cocina para diversos públicos y escrito la crítica gastronómica de El Espectador. Como salubrista, me he dedicado a temas de protección social, nutrición y seguridad alimentaria. Hace 12 años con mi esposo y mis dos hijas, salí de Bogota a aprender, trabajar y degustar las delicias culinarias del mundo. Después de siete años en África y de pasar temporadas en Europa, vivir el caribe colombiano y Panamá, estoy de regreso en Bogotá  llena de entusiasmo por compartir mis aprendizajes para fomentar una mejor salud a través de una cocina suculenta y divertida.

 

 


 

Fechas 2019:

Marzo 28

Abril 4 y 11

Mayo 2 y 9

 

Horario:

Escoge una de las dos opciones

Mañana: 9am -12m

Tarde: 6pm – 9pm

 

Lugar:

La cocina-taller de Happy Yoga- Galerías

Calle 53# 25 – 35 Piso 3

Tel: 6950474

 

Inversión:

 

5 clases $648.000

3 clases $ 345.000

1 clase $120.000

 

 


 

Inscripciones

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